WEB食堂東京支社です。残暑が厳しい今日、祖父の13回忌の法要のため、千葉にいってきました。帰りに農場によって、収穫ほやほやの落花生とお野菜を買ってきました。 落花生はさっそく塩を加えてじっくり茹でてみました。新鮮な落花生は柔らかくて甘くて、お…

ＷＥＢ食堂研修所＠長野です。 台風のシーズン到来です。昨年、長野県は大変な被害に見舞われました。 どうか今年は無事に何事もなく、過ごせますようにと願うばかりです。 さて、本日は当研修所所長の十八番、八杯汁をご紹介します。 八杯汁（はちはいじる…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 とにかく肉料理のリクエストが多い当食堂で、登場回数がダントツな鶏肉料理から シンプルなソテーのご紹介です。 参考にした、こちらのレシピは秀逸です。 我が名は全農！皆の鶏もも肉レシピがマンネリ化していると聞いてやって来…

WEB食堂東京支社です。石川県金沢市にいってまいりました。 金沢で食べた加賀野菜の金時草（きんじそう）が食感といい、色といい、とってもよかったので、近江町市場で一束調達してきました。そこでいただいたレシピに忠実につくってみました。 ＜金時草の酢…

こんにちは WEB食堂海外支社です。 訳もなくひよこ豆が好きで色々作ります。サラダやスープにフムスなど…今日はひよこ豆を使ってチリコンカンを作りました。 ひよこ豆は豆を戻す手間を省き、缶詰を使う事が多いです。今日使ったのはこちらの缶詰。それぞれ43…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 35度を超える日が続きます。危険な暑さに気力も体力も奪われています。 こんな時こそ、しっかり食べましょう！当食堂名物、松花堂弁当です。 当食堂の松花堂弁当には、夏場は生ものは入りません。 揚げ物は暑い時期に調理するのが…

WEB食堂研修所＠長野です。 信州といえば、蕎麦ですね。 長野県は、昼夜の寒暖差が大きく、水はけのよい山地の畑がそばの栽培に適しているそうです。 www.iijan.or.jp 美味しい蕎麦屋が多すぎて、一度ではとてもご紹介出来ないので、タイトルを『信州蕎麦』…

WEB食堂研修所＠長野です。 本日はとっておきのお店をご紹介します。 別荘地蓼科高原三井の森のメインダイニング レストラン竜神亭さんです。 帝国ホテルのスタッフによる地元蓼科産の新鮮な食材を生かしたフレンチが頂けます。 早速、所長と今年度初めての…

WEB食堂東京支社です。幼いころベルギーの小学校で食べた給食には、かならずスープがでてきて、中でも緑色のポタージュが定期的に出てきて、その緑色がくすんでいて、あまり好きではありませんでした。といいつつ、自分も子育て中は定期的に野菜のポタージュ…

WEB食堂研修所＠長野です。 甲信越地方も梅雨が明け、いよいよ高原に爽やかな夏がやってきます。 梅雨が長かった影響で、今年は地元のとうもろこしの出始めが例年より遅れていましたが、ようやく店頭にびました❣️ グラビスとゴールドラッシュを購入。 別日に…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 今日から8月です。関東甲信越もいよいよ梅雨明けですね。 さて、東京本社からも二の丑に向けて、美味しいうなぎのお店をご紹介します。 都内には『野田岩』さんをはじめ、うなぎの名店は数多くありますが、いかんせんお値段が、、…

こんにちはWEB食堂海外支社です。 東京もようやく梅雨明けでしょうか？今年は長い梅雨でしたね。 こちらでは1年中雨は多いですが、それでもその日差しの強さで、土地も空気も人もカラカラになります。そんな時に降ってくれるスコールはまさに恵みの雨。全て…

WEB食堂東京支社です。コロナ禍で梅雨が長引いた結果、ヒールの革靴にカビが生えてしまいました！ショックです。靴の手入れをしていたら、お中元の宅急便がきたりして、あっという間に食堂開店の時間です。こんなときは5分で作る必殺手抜きチャーハンの出番…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 梅雨が長引いています。 日差しはないのに、気温と湿度が高くて、マスクをしていると 息苦しいです。 海外支社からの報告にあったように、熱中症に要注意ですね。 お料理中の熱中症予防を啓発するこんなサイトもありました。 www.n…

WEB食堂研修所＠長野です。 今年も丑の日がやってきました！しかも、今年は7月21日が一の丑、8月２日が二の丑と２回もうなぎを頂ける❣️ 長野県の南信地方には諏訪湖があります。かつて、諏訪湖でうなぎが採れたことから、周辺にはうなぎのお店が多いのですが…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 当食堂社員の関西出張土産の定番は551HORAIの豚まんと焼売です。ボリュームもさることながら、この値段にして、このクオリティ✨ほんと、美味し～い 冷凍庫に551HORAIの豚まんと焼売の赤い箱を見つけて、『あってよかった〜』となん…

今晩は、WEB食堂海外支社です。 先日初めて熱中症を経験しました。 高温多湿はいつもの事でしたが、その日は曇り空だったため油断したようです。”体調がおかしいな“と感じた後は水分補給しても間に合わず、1人で立てなくなるまであっという間でした。正直怖…

WEB食堂研修所＠長野です。 南信州では、馬肉文化が根付いています。 当食堂でも馬刺しは人気のメニューです。 馬刺しは100g〜200gのブロックで冷凍されて、売られています。 社員達がたくさん食べるので、1キロ箱買いしておきます。 一度解凍してしまったも…

WEB食堂研修所@長野です。 先週から各地で豪雨災害が発生しています。 長野県でも中南部に大雨特別警報が出されました。 当食堂は対象地域には入っていませんでしたが、県内では土砂の崩落や流失による通行止めが各地でみられ、上高地では約300人が孤立して…

WEB食堂東京支社です。今週から再び、社員のテレワークの日が増えて、当食堂は昼も連日稼働となっています。この生活も長丁場となってくると、同じメニューが度々登場しています。当食堂ヘビロテのメニューの一つが、「スパゲティ・ボロネーゼ」いわゆるミー…

WEB食堂東京支社よりこんにちは。 梅雨時は、食事の支度にも気を使いますが、まな板の使い方はその一つです。 野菜用、肉用と分けて、アルコール消毒して、食中毒には気をつけています。 ですが、そもそも、まな板を使う頻度が少なければ心配ないですね。 当…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 梅雨の時期は体調がすぐれないと感じる方も多いのではないでしょうか。 気圧の変化に温度や湿度の変化も加わると気象病の症状が出やすいといわれているそうです。 天気が原因で起きる体調不良は気象病と呼ばれているのですね。 気…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 九州各地で豪雨による甚大な被害が出ています。被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。 毎年のように50年に一度、100年に一度という災害が発生しています。 災害に備えて、いま出来ることをしておこうと思い、当食堂の備蓄…

WEB食堂海外支社です。バクテーは高温多湿のマレー半島で、漢方を使用した滋養強壮になる薬膳料理として作ったのが由来だそうです。肉骨茶という名前の通り、中国茶と共に一緒に朝食として食べていたスープ料理。ぶつ切り肉をシナモン、グローブ、スターアニ…

WEB食堂研修所＠長野です。 夏野菜は美味しい❣️ この時期に頻繁につくるのが、ラタトゥイユです。 【材料＆レシピ】 ナス 3本 ズッキーニ 2本 玉ねぎ 中2個 にんにく 2かけ ベーコン 40g ローリエ 1枚 コンソメの素固形 2個 カットまたはホールトマトパック…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 当食堂のベランダでは枇杷の木が育っています。何年も前に社員が 食べ終えた枇杷の種をプランターに埋めたところ、スクスク育ち 4年くらい前から実がなり始めました。昨年、小さめな実が 30個近くなったので、初めてコンポートにし…

WEB食堂研修所@長野です。 こちらは明け方、夕方から雨になることが多いですが、日中は 時折、夏を思わせる日差しが眩しく感じます。 車を走らせると窓から見える青々とした野菜たちから力をもらえます。 今日はランチに先日購入した、キャベツもといグリー…

WEB食堂東京支社です。こんにちは。久しぶりの投稿です。 昨夜は父の日でした。ただの焼き肉ではつまらないと思い、「なんでも巻ける手巻きの皮」と称するものを買ってきて、キュウリ、もやし、キャベツ、キムチとで、にぎやかな巻き巻き焼き肉パーティとな…

WEB食堂研修所＠長野です。 今日は地元の人気イタリアンをご紹介します。Cafe&Bar梅蔵さんです。 以前はなかった庭席が設けられていました。4月下旬にリニューアルされたそうです。 看板を見て、テイクアウト推しなのかなと思い、電話で注文し18時に取りに行…

WEB食堂研修所@長野へようこそ。 ようやく他県への移動が解除されたので、この週末から 今年度の営業開始しました。 研修所食堂は11月下旬までの期間限定で、営業しています。 当食堂では、リクエストあれば三食提供いたしておりますが、 せっかく長野県に来…