夏野菜の煮込み

WEB食堂研修所＠長野です。

夏野菜は美味しい❣️　この時期に頻繁につくるのが、ラタトゥイユです。

【材料＆レシピ】

ナス 3本

ズッキーニ  2本

玉ねぎ　中2個

にんにく　2かけ

ベーコン　40g

ローリエ    1枚

コンソメの素固形　2個

カットまたはホールトマトパック（缶）

オリーブオイル　大さじ5（60cc）

塩こしょう

あれば、パプリカやピーマンなどお好みの野菜を加えて

① 野菜は一口大にカットします。

にんにくは薄くスライスし、　ベーコンも厚さ5mmにカットします。

② 鍋に①とローリエ、コンソメ、トマトパックを入れて、オリーブオイルをひと回し、蒸し煮にします。

仕上げに塩こしょうで味をととのえます。

当食堂の冷蔵庫には、いんげんがありましたので、加えてみました。

もう一品、こちらも旬の淡竹（ハチク）を厚揚げと炒め煮、東京本社食堂の万能ダレで味付けしました。

淡竹はアクが少ないので、皮をむいて水から下茹で10分程度、粗熱が取れたら

調理するまで、水にさらしておきます。

旬の野菜は味もよく、栄養価も高いといいますから、いっぱい召し上がって下さいね。

本日もお訪ね頂き、有難うございました。