ＷＥＢ食堂東京本社です。 日中の日差しが厳しいとマスク焼けが気になりますね。 さて、本日は旬のアジをなめろうにして、最短時間で提供します。 コツはにんにく、生姜はチューブのものを、ネギは刻んであるパックを 使用すること。提供まで10分かかりませ…

WEB食堂海外支社です。お昼のメニューとして、フライパンひとつで作れるパスタはどこのご家庭でも定番中の定番ですね！中でもアーリオオーリオ・ペペロンチーノはソースを作る必要がないので、パパッとできて大助かり。ペペロンチーノの基本はニンニクと赤唐…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 昨晩、冷凍した梅500gと氷砂糖500gを炊飯器に入れて、保温スイッチON 12時間で出来り、たった一晩で黄金色の美しい梅シロップになりました。 先日、小梅で作ったシロップとは色も風味も違ったジュースが楽しめます。 時間をかけた…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 いよいよ梅雨入りしました。 ちょうど今週、天気が良かった日に梅の仕込み完了しました。 待ちに待った梅5キロは思ったより小ぶりな段ボール箱で届きました。 あれ5キロってこんなもん？ 箱を開けると、完熟梅の芳しい香りがします…

今晩は、WEB食堂海外支社です。 こちらのスーパーやマーケットでは1年を通してマンゴーやパパイヤが山積みになって売っています。産地も様々でフィリピン、タイ、マレーシア、インドやスリランカなど…それぞれ形・大きさそして味も異なり、また熟す前の青い…

W EB食堂東京本社です。 いよいよ梅雨入りが近いようです。鬱陶しい季節は社員たちに スタミナをつけて乗り切ってもらいましょう！ 先日、淡路島の生産者さんから購入した新玉ねぎシャーロットオニオンを 使って、万能だれを作ります。肉料理によし、魚料理…

W EB食堂東京本社です。 このところ温度も湿度も高くて、マスクでの生活が辛くなってきました。 お疲れでていませんか？ さて、本日待ちに待った新玉ねぎが淡路島の生産者さんから届きました！ おや？待っていたのは梅じゃなかった？と思った方、はい、梅も…

WEB食堂海外支社です。ケールと聞くと、どうしても”青汁”を連想してしまい長い間食べず嫌いでした。が、一度食べたらもうその美味しさに病みつき！苦味もアクもなく、シャキシャキとした食感を楽しみたくて当食堂ではもっぱらサラダで頂いています。本日のメ…

こんにちは。ＷＥＢ食堂東京支社です。 Ｍａｒｒｉａｇｅ Ｓｔｏｒｙというアメリカの映画を見ていたら、お父さんが小学生の息子に食事を作っているシーンがあり、オーブンに皮ごとフライドポテト風に切ったポテトを並べていました。アメリカ人はオーブン使…

WEB食堂海外支店です。 こちらは常夏の国ではありますが、この時期は特に気温が高くなるため毎年スタミナ不足を感じます。”スタミナ不足”とは体がタンパク質を欲している状態の事だそうで、疲れた時にお肉が食べたい！と思うのは自然な身体のシグナルなので…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 仕込みから１週間で小梅シロップが出来上がりました。 ひと瓶あけて小梅を取り出し、シロップはそのままでも 頂けますが、念のため火入れ。 粗熱が取れたところで、煮沸消毒した瓶に移して、 冷蔵庫で保管します。 淡いピンク色が…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 スーパーの店頭に青梅が並び始める季節です。 今年20歳になった社員から自家製梅酒と梅シロップの リクエスト、、、 じゃあ、頑張りましょうか。 梅はコロナで困っている生産者の方から直接購入できないかなと 探してみたら、見つ…

こんにちはＷＥＢ食堂東京支社です。 イベント続きで胃が疲れたし、マンネリの食事にも飽きました。それでも食堂は開けなければなりません。また「全196か国おうちで作れる世界のレシピ」本（株式会社ライツ社 本山尚義著）を頼りにしつつ、自分がパリで食べ…

WEB食堂海外支社です。 ２回の駐在地はどちらも中華系の国で高温多湿の気候など共通点が多いのですが、何よりも同じなのは物価の高さ。。。それでも比較的”鶏肉”はリーズナブルに購入できる食材のため登場回数も多く、安心して調理できる食材の一つです。 今…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 5月も半ばを過ぎ、梅雨が近づきつつあるなぁと感じるこの頃の天候です。 さて、近くのスーパーでフェンネルを発見、しかもお手頃プライスだったので、即購入。いつものように、朝から鶏むね肉の下ごしらえに使用していたところ、社…

WEB食堂 神奈川支社です。 今日は豚肉。 【レシピ】 豚肉 250g 水 300〜400cc 醤油 大さじ 6 酒 大さじ 3 砂糖 大さじ 3 この時はてんさい糖使いました 油 少々 玉ねぎ 1/4 八角 1〜2個 フライパンでお肉の両面に焼き色をつける。 お水 醤油 酒 てんさい糖を…

こんにちは、WEB食堂東京支社です。 ザワークラウトの瓶詰めが余っていたので、それをスープに使うことにしました。 WEB食堂仲間によると、サワークラウトには、乳酸菌がたっぷり入っているとか。胃腸に優しいスープになりました。 ザワークラウト煮込みスー…

ＷＥＢ東京支社です。 今日は社員のお誕生日です。外食ができない今日、奮発して熟成肉を買ってきました。 ＮＹ旅行で食べたあの熟成肉のステーキを思い出して、今夜はステーキを焼くことにしましょう。 熟成肉のステーキ 【レシピ】 ステーキ用牛肉 マッシ…

こんにちは WEB食堂 神奈川支社です。 舞茸とピーマンとすこしの牛肉。 たっぷりオリーブオイルとバルサミコで 焼き漬けました。 旬が迫る鰹は、あえてパン粉をつけて 食べ応えにしました。 玉ねぎレモンソースです。 この時期の湿気。疲れますね。 食べて、…

ＷＥＢ食堂東京支社です。 ビーフ100%のチーズ入り煮込みハンバーグはわが食堂の定番メニューです。 社員のリクエストがあるとちょくちょく登場します。 ハンバーグって、玉ねぎを泣きながらみじん切りにしたり、手を汚さないように小麦粉で種をくるみながら…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 暑くなりました。ようやく食堂のエアコンの掃除を終え、試運転。 今年もこれからお世話になります。どうか、故障しませんように。 さて、当食堂には看板ねこがいます。 ベンガルとシャムのハーフで、かなり気性が荒い、俺さまねこ…

ＷＥＢ食堂東京支社からこんにちは。 東京支社には、学生アシスタントがおり、彼が昨年夏ロシアに旅行した際、よく食したというビーフストロガノフに挑戦してみることにしました。レシピは、私が以前、作者から直接購入した本「全196か国おうちで作れる世界…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 連休はいかが過ごされましたか？ 当社社員もひたすらSTAY HOME。 社員達は日頃から、ジョギングやジムで身体を鍛えることに 余念がないため「運動不足で筋肉が落ちるから、食事にこれを 使って」と渡されたのが、こちら ということ…

はじめまして WEB食堂海外支社です。 こちらは南国のため日中は日差しが強く、stay home中の軽い運動も早朝か夜になります。我が家も例外ではなく毎朝暗いうちに愛犬を連れて外へ。ひと運動した後は、フルーツ沢山の朝食が日課です。 今日は手作りグラノーラ…

はじめまして WEB食堂 神奈川支社です。 5月に入り気温が上がってきました。 これからは熱中症対策も必要不可欠ですね。 今日は 新生姜とセロリとひき肉炒めです。 味付けは お酒大1 お醤油大1 胡椒少量 爽やかなご飯のお供です。 Stay Home みなさまが笑顔…

東京支社から、はじめまして。 ゴールデンウィークはステイホームウィークになりましたが、ちょっとだけ優雅な気分で朝をはじめませんか。 手作りしていないのですが、スコーンと、クロテットクリーム、義母の手作りイチゴジャム、長野研修所からいただいた…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 当食堂のお昼どきは、テレビ朝日の長寿番組「徹子の部屋」から「おしゃべりクッキング」まで、観ている社員がいようていまいとテレビはつけっぱなし、、、です。 昨日のおしゃべりクッキング、MCの上沼恵美子さんの「これは、明石…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 当食堂では、無類の甘いもの好きの社員がいますので、時々朝からコーヒーと一緒にチョコレート等を提供することもあります。 夕食後に「デザートは？」とリクエストされることもあります。 仕事に出かけた際には菓子類をお土産に買…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 昨日、手羽元2キロを煮込んだ汁がたっぷり出来たので、朝、昼、晩の一品ずつに活用しました。 朝食は春キャベツのスープ煮、昼食は温泉卵の煮こごりがけです。 夕食はたっぷりサイズの茶碗蒸しをメインにしました。 【レシピ】茶碗…

ＷＥＢ食堂東京本社です。 今日も早朝の食材仕込みからスタート、２キロの手羽元です。 圧力鍋で煮込んだ手羽元は当食堂の看板メニューのひとつです。 【レシピ】手羽元塩煮込み 圧力鍋使用 鶏手羽元 2キロ オリーブオイル 塩、こしょう しょうが 1かけ（ス…