鶏手羽元の塩煮込み

ＷＥＢ食堂東京本社です。

今日も早朝の食材仕込みからスタート、２キロの手羽元です。

 圧力鍋で煮込んだ手羽元は当食堂の看板メニューのひとつです。

【レシピ】手羽元塩煮込み　圧力鍋使用

鶏手羽元　2キロ

オリーブオイル

塩、こしょう

しょうが　1かけ（スライス）

にんにく　2かけ

水　2000cc （ベジブロス可）

酒　100cc

塩　大さじ1（15g）

① 手羽元に塩、こしょうをふり、フライパンで焼き色をつけます。

②圧力鍋に①と野菜くず（キャベツ、大根と人参の皮、ネギなど）、しょうがとにんにく、塩と水を入れて強火にかけます。

③圧力鍋からシューと音が聴こえたら、弱火にして15分で火をとめます。圧力を抜きながら、放置します。

時間をおいたほうが、塩味がしみます。圧力が抜けてすぐに食べても美味しいです。

私の母は、よく白菜を一緒に煮込みます。醤油味が絶妙な一品です。

私は、子どもが幼い時はトマト味にして、玉ねぎやじゃがいも、ブロッコリーを一緒に煮込んでいました。

本日は社員のリクエストで、手羽元だけを塩で味付けました。さっぱりとしていくらでも食べられると好評です。

では、どうぞ召し上がれ。

本日の夕食

 

 ２キロの手羽元は完食です😅