まかない飯

WEB食堂研修所＠長野です。

南信州では、馬肉文化が根付いています。

当食堂でも馬刺しは人気のメニューです。

馬刺しは100g〜200gのブロックで冷凍されて、売られています。

社員達がたくさん食べるので、1キロ箱買いしておきます。

一度解凍してしまったものが、残ってしまうこともあり、そんな時は

豪華なまかない飯になります。

馬刺しのタレは東京本社の万能ダレです。

付け合わせは、種類も豊富で新鮮な野菜をサラダで頂きます。

キャベツは春キャベツ、グリーンボール、赤キャベツ、夏キャベツと

店頭に並ぶ時期がちょっとずつズレています。

つい、出始めだ！と思うと買いすぎてしまう傾向が、、、

千切りにしてシャキシャキ頂くのも美味しいですが、たくさん食べて

欲しい時にはまるまる1個を千切りにして、

ソーセージやベーコンとスープ煮に。

山盛り付け合わせても、キャベツだけ残った時には、酢を加えて火にかけ

ザワークラウト風に。

火を止めたところで、地元名産の寒天をひと握り入れておきます。

信州版ザワークラウトの完成。

残ったご飯も自家製味噌の焼きおにぎりにしました。

ごちそうさまでした。

本日もお立ち寄り頂き、ありがとうございました。

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