煮豚丼
ＷＥＢ食堂東京本社です。
当食堂では、社員のリクエストで肉料理を提供することがとにかく多いです。本日は煮豚。500gを２つ、計1Kgの豚肉を調理します。
欠かせないのが圧力鍋。
朝一番に火にかけて、下ごしらえです。
【下ごしらえ】
① 圧力鍋にニンニク、ショウガ、ネギ、その他野菜の皮などあるものを入れています。
② 豚肉は塩コショウしてから、フライパンで焦げ目をつけて、圧力鍋に入れます。
③ 日本酒をひとまわし（100ccくらい）し、１キロの肉であれば、2000CCの水を入れます。
④ 下味に大さじ1/2程度の塩を入れます。（スープは別なものに使うことがおおいので、かなり薄味にしています）
⑤ 圧力鍋がシューと音を出し始めたら、弱火にして30分（ほろほろになります）で火をとめ、圧力を抜きながら、15分程度そのままにしておきます。
調理している間にふと、思い出したのが、、、ガリタ食堂（フジテレビ系めちゃイケのコーナー）で見たチャーシュー
レシピをググると、ありました！ 2012年当時、たくさんの方がレシピを載せてくださっていました（有難うございます！）
その中のひとつから引用します。
豚ロースかたまりブロック 500gくらい
油（ラード）
>下味用
酒
砂糖（上白糖）
ニンニク（一片）
>味付け用
醤油1カップ
酒1カップ
みりん1カップ
しょうが1～2かけ（スライス）
ネギ 青い部分（5㎝くらい）
出典：Neverまとめ 【めちゃイケ】ガリタさんお手製レシピ【ガリタ食堂】
【味付け】
既に下ごしらえは済んでいるので、下味からガリタ食堂レシピ完コピという訳にいきませんが、、、
調味料、しょうがとネギを鍋にいれ、先ほど圧力鍋で下調理済の煮豚１つ（500ｇ）を入れて、ひと煮立ち後に火を止めて、粗熱とれるまで放置します。
その後ジップロックに煮豚と汁をうつしておきます。
完全に熱がとれたら、そのまま冷蔵庫に入れるつもりでしたが、、、冷えるまえに社員から昼食のリクエストです。
ガリタ食堂チャーシュー味のタレをたっぷりかけて、どうぞ召し上がれ。
本日の昼食
トッピングした卵が崩れちゃいました😅
