蕎麦の実

WEB食堂研修所＠長野です。

本日は、当食堂でよく提供している蕎麦の実を使った一品をご紹介します。

秋Ver.

なめこと焼き椎茸、たまごと青ネギとともに

白い蕎麦の花畑に近づいてみるともう実がついて、うすく茶色くなってきています。

白い花畑はまもなく一面こげ茶色に変わり、収穫期を迎えます。

蕎麦の実はむいたもの（抜き実）が農協系スーパーなどで買えます。

一袋300gで500円前後です。

抜き実は茹でて出汁をかけて食べることが多いと思います。出汁はざるそばやそうめんのつゆを使うとお手軽です。

【材料＆レシピ】3〜4人分

蕎麦の実（抜き実）　100g   ※茹でると3倍くらいに膨れます

①軽く水洗いして、蕎麦の実1に対して6の水を入れ、中火で20分茹でます

②煮立ったら火を止めて、5分程むらします

③茹でかすがなくなるまで、水洗いし、ザルにとり、水を切ります

なめこ　1袋

椎茸　　3〜4枚

茹で卵　2個

青ネギ　適宜

水　　200cc

酒　　大さじ2

醤油　大さじ2

蕎麦つゆ　お好みで

① なめこは水洗いして鍋に入れ、水200ccと酒大さじ2、醤油大さじ2を加えてひと煮立ちしたら、火を止める

②椎茸は汚れを軽く拭き取り、素焼きする

③器に茹でた蕎麦の実をよそい、蕎麦つゆを回しかける

④③に①と②、茹で卵を載せて青ネギをちらす

椎茸はその大きさにびっくり‼️手前右が通常の大きさのしいたけです。

蕎麦つゆはお好みで調整してください。薄味で頂くのが、お勧めです。

ちなみに当食堂では、季節で載せる食材を変えています。

夏Ver.

スモークチキンとミョウガ、しめじ、にんじん、きゅうり、白ネギとともに　

ミョウガは酢漬け、しめじとにんじんはさっと煮て、茹でた蕎麦の実とともに冷やしておきます。

そうめんつゆをかければ、食欲がない暑い日でも、スルスルっと頂けます。

つゆなしVer. 

なめ茸（味付きえのき）、ネギとともに炒り卵風に

ビン詰の味付きえのきを使います。材料を混ぜて、フライパンで炒るだけ。暖かいうちに頂きます。

下ごしらえは茹でるだけで、冷蔵庫で3日ほど保存可能です。

いろいろな料理にも使えると思います。

どうぞよろしければ、お試し下さい。

本日はお立ち寄り頂き、ありがとうございました。