野菜が主役！リーキ（ねぎ）、ジャガーㇽちぐさ（ピーマン）、セルリアーク

WEB食堂東京支社よりこんばんは！久しぶりの投稿です。

重たくなりがちな胃腸を抱え、軽く夕食をすませたいけれど、心をアゲ！たいというとき、ちょっと変わった「野菜」をメインに献立を考えてみました！

まず、「セルリアーク」、ヨーロッパでよくたべたけど、生だと色かわるかしら、千切りにしたあと、レモンをふっておきました。最近お気に入りの沖縄の肉厚ピーマン「ジャガーㇽちぐさ」、苦みやえぐみが少ないので、生でもきっとおいしいはず。赤キャベツはちょっと硬いので、塩につけてから水洗いしました。それに、トマト、レタスを合わせて、大皿に盛りつけます。自分のサラダ皿には、自分で盛り付ける方式です。それぞれの野菜単体を味わってほしい、自分で盛り付けたものは残さないで、というメッセージも込めました。ドレッシングは、エクストラバージンオリーブオイルと黒酢とハーグソルト、コショウを合わせます。

一方、太いネギの「リーキ」ですが、煮込むととろっとろになるので、こちらは、火をいれます。じゃがいもは、メークインがあったので、合わせてくたくたに煮込んで、牛乳を入れてスープ、ヴィソワーズにしました。味付けは、コンソメと塩、コショウのみでも、リーキの甘味でトロけます。

生ハムとIKEAで買ったサバの燻製の缶詰、Jean Françoisのもっちもちバゲットを添えて、さあ、あっという間に野菜メインの夕食の出来上がりです！

サバの燻製も生ハムも、野菜のお供にぴったり。お皿に好きなように盛り付けます。

「アメリカでもこの白い野菜たべた。セルリアークっていうのか！」と思いがけず、当食堂の社員も、もりもり野菜を食べていました。

私はというと、「あと、白ワインがあれば。。。」

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