WEB食堂研修所＠長野です。 晩秋から初冬に向かう頃だからでしょうか。 無性に『とうじそば』が食べたくなりました。 そばをつゆに浸すことを『湯じ（とうじ）』といい、これが語源ということですが、 とうじそばについては、こちらに詳しくございます。 vil…